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火锅底料的制作方法有哪些?

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火锅底料制作看似是一个很简单的过程,其实,在这个过程中,有非常多的工艺要求,比如川锅,川锅非常注重原材料的搭配,所以川锅制作过程复杂,这样才能保证汤鲜味美,比如吊汤,所谓“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓”,吊汤的特点就是鲜浓的汤汁,口味纯正,深受喜爱。

乾宗火锅底料的制作方法和工艺,可谓是精益求精,就像是生产一件艺术品,经过不懈的打磨,每个步骤不容有失,到最后成为一个完整的产品。拿清香型火锅底料来说,看似简单,但实则包含了成百上千种制作工艺,从原料的选取,下料,配比,混合,粉碎,搅拌等等,都是完全最高规格的要求,因为这正是乾宗企业文化的精髓。

细节决定质量,火锅底料的制作,每一个环节都不容蒙混过关,每一个环节的成功与否都影响着最终的口感,所以在每一个步骤中,都不可敷衍了事,从选料,前处理,香料,炒料,熬油,制汤,配制,火候,出锅,成品,每一道工序都很重要!尤其是香料配方、调味料的比例,更是重中之重。