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回转火锅店的火锅制作过程有哪些要求

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回转火锅店的火锅制作过程有哪些要求

回转火锅店的火锅制作过程的控制火锅的制作过程是形成火锅汤卤色泽、质地、口味、形态的关键,因此应对火锅师的操作过程进行规范,对制作数量、炒料速度、汤卤温度、剩余原料等方面加以监控,(黑龙江回转火锅传送带 重庆区域:台川区、永川区、秀山、南川区、长寿区等地)督导炉灶厨师严格按操作规范工作;其次应严格控制每次制作的 生产量,这是保证火锅质量的基本条件,特别是炒料要少量多次的 烹制应成为制作的座右铭。剩余原料在经营中被看作是一种浪费,因为任何人都会认为剩余原料是一种低劣原料。火锅原料在正常情况下分为:新鲜期,这个时期是最佳销售期。