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回转火锅店制作间需要怎样进行合理布置呢

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火锅制作间的面积要求:其包括初加工间、切配间、冷热菜间、仓库、炒料间、洗碟间。其面积的大小与大厅面积的大小,火锅店的类型、 片级有关。一般来说,火锅店的制作间和大厅面积比例应为1.5为宜。(火锅传送带设备)

I才便操作,以提高工作效率布局尽量按制作程序使前后 It VI衔接,形成流水作业线,例如:收货处—镑位—水台—砧 ri -rv.农:台—装盘—送原料升降机或出原料专道。碗碟柜最好 仲F各工序取用的位置。洗碟用的洗涤池或洗碗机与消毒 11,他們毒设备邻近。小吃案板则应与蒸笼架、烤盘架、蒸锅、 1.1'烤箱恰当布局。合理布局,能减少操作过程火锅制作工作动的距离,取物、送料、出菜的快捷顺畅,缩短操作时 I:作效率。

I 合理利用空间,提高制作间面积使用率在设备的选择 选用多层、多功能设备。如选用工作台贮柜、原料运输车